Laticínios podem ser consumidos na dieta low carb?


Uma pergunta frequente que me fazem sobre a dieta low carb, diz respeito ao consumo de laticínios. Eventualmente, pode-se consumir laticínios sim. Porém devo ressaltar que a lactose é um tipo de açúcar que eleva a insulina e pode sabotar uma dieta baixa em carboidratos. O que é muito importante levar em consideração também, é a individualidade biológica. Individualidade biológica é essencialmente o que diferencia você de mim. Temos uma base em comum mas, por exemplo, eu posso tolerar menos a lactose que você, ou meu organismo responde de forma diferente aos industrializados, por exemplo. É isso que torna cada conduta diferente uma da outra. Sabendo das condições que te permitem - ou te indicam que é melhor evitar - o consumo de laticínios na dieta low carb precisa também pelo menos prezar por aqueles de maior qualidade e densidade nutricional. Por isso que aquele leite de caixinha acaba sempre fora de cogitação: é um péssimo produto, com uma densidade nutricional muito ruim, e que ainda tem grande potencial inflamatório. Os melhores serão sempre os produtos fermentados e os ricos em gordura . Alguns exemplos:   - Manteiga; - Manteiga ghee (de garrafa, clarificada, etc); - Kefir; - Iogurte natural integral (que contenha apenas leite e fermento lácteo em sua composição); - Coalhada; - Nata; - Creme de leite fresco; - Queijos (brancos e amarelos, mas não aqueles baixos em gordura).

* O que deve ser evitado na low carb: leite pasteurizado, longa vida, produtos light ou de alto processamento como versões industrializadas de requeijão, cream cheese, queijo prensado, chantilly, cremes e margarina.

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