Além do excesso de sódio, as carnes processadas (ou embutidos), contém nitratos que se convertem em nitritos durante a digestão e dão origem às nitrosaminas, um tipo de amina tóxica. O bacon saudável é aquele in natura e não o processado, muitas opções que parecem saudáveis podem não ser.
Com base em diversas pesquisas, o IRAC concluiu que o consumo diário de 50g de carnes processadas pode aumentar em quase 20% o risco de desenvolvimento de câncer colorretal. Entre esses processados estão a salsicha, o presunto, linguiças, molhos prontos à base de carne e o blanquet ou peito de peru defumado.
Evite os processados e aproveite ao máximo os nutrientes da "comida de verdade"! Uma dieta saudável é baseada na moderação.