• Dr. Diogo Simão

Quais as diferenças entre o pão branco e o integral?


O pão realmente nos faz ganhar peso e é prejudicial para a nossa saúde? É melhor comer a variedade integral? Há coisas que devemos refletir antes de tirar conclusões sobre o assunto! Veja bem, o pão integral e os sem glúten, contém praticamente a mesma quantidade de carboidrato que o pão branco.   Outro fato é que a cor escura nem sempre significa que o pão é integral. Na verdade, existem algumas apresentações refinadas nas quais é adicionado um suplemento de farelo para obter essa coloração. Além disso, algumas massas geralmente são enriquecidas com vitaminas do complexo B e, embora possa ser muito convincente, consumi-las seria semelhante a consumir pão branco. Não podemos esquecer da carga glicêmica, que é alta em todos os pães! Muitas vezes o pão "integral", muitas vezes nem integral é, pois possui mais farinha branca que qualquer outro ingrediente, e mesmo se for 100% integral, ainda será em sua maior parte, fonte de carboidratos!  O que deve ser levado sempre em conta, é que o consumo excessivo de carboidratos pode acarretar no aumento de peso, por isso fique atento. É aconselhável alternar esta  fonte de carboidratos com outras opções, como arroz integral, aveia ou quinoa, entre outros.

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