A vontade de comer doces não é apenas uma tentação: tem uma explicação fisiológica.
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O doce dá uma sensação de prazer e felicidade, pois ele mexe com neurotransmissores, como a dopamina e a serotonina, ligados a esses sentimentos. Tanto o açúcar dos doces quanto das outras fontes carboidratos (como massas, pães e biscoitos) tem esse efeito – a diferença é que o primeiro chega à corrente sanguínea muito mais rápido.
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Quando entra na corrente sanguínea, a glicose produz um pico de insulina. E logo vem aquela sensação de energia, mas em pouco tempo a fome volta. E é assim que o pâncreas se acostuma a produzir altos níveis de insulina.
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A resistência à insulina, no caso de obesos e diabéticos, eleva a vontade por doces porque as células não recebem glicose, que fica retida no sangue, e portanto continuam "famintas". Além disso, no frio, o corpo produz mais calor e gasta mais energia, motivo pelo qual o apetite por doces aumenta.
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